В предыдущей статье "Мастика из маршмеллоу. Способ приготовления." мы с Вами узнали из чего и как делается мастика для создания красивейших сладких и съедобных ШЕДЕВРОВ. А самое главное хочу напомнить о том, что создав такой "пластилин" можно и нужно привлечь к творчеству детей.
И так - приступаем к практической работе!
1. Желатин замочить в
холодной воде на 15 минут.
2. Затем растопить его (ни в коем случае не кипятить, а то потеряет свойства).
3. Сахарную пудру просеять, постепенно добавлять в желатин.
Хорошо вымесить, чтобы получилась однородная белая масса.
Мастика не должна липнуть к рукам!
Если получилась липкая масса, то добавьте ещё немного пудры, а если крошится - то лимонного сока.
Лучше сразу брать 2/3 всей сахарной пудры, остальную добавлять постепенно.
От лимонного сока мастика белеет, но и сохнет быстрее.
Для начала в мастику можно добавить немного глицерина или сливочного масла, сохнуть будет не так быстро.
Мастику нужно вымешивать минут 10-15.
4. Должна получиться пластичная масса, напоминающая пластилин.
5. Подкрашивать в конце замеса. Если краситель сухой, его нужно развести в нескольких каплях воды.
> в пластичную готовую массу белого цвета добавляем натуральный! пищевой краситель
(см. 1-ый рисунок)
> вымешиваем:
> до однородного цвета:
Готовую мастику хранить в
плёнке или накрыть влажной салфеткой, т.к. мастика быстро обветривается.
Инструментарий для работы
с мастикой
При работе с вырубками мастику раскатывают достаточно тонко, слегка посыпая поверхность крахмалом или сахарной пудрой.
Затем вырезают фигурки необходимой формы.
Также для работы с мастикой существуют специальные фигурные щипчики:
Вот такие узоры получаются при работе с фигурными щипчиками:
Также есть специальные наборы для работы с мастикой и марципаном…
Ножом или заострённой палочкой можно наносить узоры (например, прожилки для листьев).
С помощью данного инструментария можно придать краям листьев и лепесткам волнистую форму.
Чтобы изделия не были плоскими им можно придавать объём, высушивая их в изогнутом виде.
Аналогично листьям можно делать лепестки цветов, крылья птиц:
Все эти вспомогательные инструменты напоминают мне таких же "помощников" при работе с тестом на кухне. Так, что особо можно не заморачиваться... особенно новичкам в этом деле.
Читайте следующие уроки.
Дополнительные Уроки по этой теме:
10полезных советов при работе с мастикой из "Маршмеллоу"
Работа смастикой из маршмеллоу методом лепки без специальных инструментов.
Источник статьи: сайт МКТ-Нева
И так - приступаем к практической работе!
Рецепт приготовления
мастики:
·
500
г сахарной пудры
·
10
г желатина
·
50
г. воды
·
сок
лимона (лимонная кислота)
2. Затем растопить его (ни в коем случае не кипятить, а то потеряет свойства).
3. Сахарную пудру просеять, постепенно добавлять в желатин.
Хорошо вымесить, чтобы получилась однородная белая масса.
Мастика не должна липнуть к рукам!
Если получилась липкая масса, то добавьте ещё немного пудры, а если крошится - то лимонного сока.
Лучше сразу брать 2/3 всей сахарной пудры, остальную добавлять постепенно.
От лимонного сока мастика белеет, но и сохнет быстрее.
Для начала в мастику можно добавить немного глицерина или сливочного масла, сохнуть будет не так быстро.
Мастику нужно вымешивать минут 10-15.
4. Должна получиться пластичная масса, напоминающая пластилин.
5. Подкрашивать в конце замеса. Если краситель сухой, его нужно развести в нескольких каплях воды.
> в пластичную готовую массу белого цвета добавляем натуральный! пищевой краситель
(см. 1-ый рисунок)
Инструментарий для работы
с мастикой
Вырубки
металлические:
Вырубки пластиковые:
При работе с вырубками мастику раскатывают достаточно тонко, слегка посыпая поверхность крахмалом или сахарной пудрой.
Затем вырезают фигурки необходимой формы.
Также для работы с мастикой существуют специальные фигурные щипчики:
Вот такие узоры получаются при работе с фигурными щипчиками:
Также есть специальные наборы для работы с мастикой и марципаном…
Ножом или заострённой палочкой можно наносить узоры (например, прожилки для листьев).
С помощью данного инструментария можно придать краям листьев и лепесткам волнистую форму.
Чтобы изделия не были плоскими им можно придавать объём, высушивая их в изогнутом виде.
Аналогично листьям можно делать лепестки цветов, крылья птиц:
Все эти вспомогательные инструменты напоминают мне таких же "помощников" при работе с тестом на кухне. Так, что особо можно не заморачиваться... особенно новичкам в этом деле.
Читайте следующие уроки.
Дополнительные Уроки по этой теме:
10полезных советов при работе с мастикой из "Маршмеллоу"
Работа смастикой из маршмеллоу методом лепки без специальных инструментов.
Мастика измаршмеллоу. Способ приготовления.
Источник статьи: сайт МКТ-Нева
Комментариев нет:
Отправить комментарий